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台中市启动高档和牛餐厅专案稽查 首日4家业者未发现逾期肉品 1家卫生限期改善(记者陈辉雄摄)
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近日两家高档和牛烧肉餐厅接连查获储存逾期肉品，共开出336万罚单，并移送检调侦办。台中市食品药物安全处立即启动「和牛烧肉餐厅专案」，首波预计稽查20家餐厅业者，昨(25)日会同消保官前往老干杯、侍老井精品和牛烧肉会所、阪前和牛铁板烧、乐轩和牛专门店等4家知名和牛餐厅，稽查结果均有投保产品责任险且未发现逾期食材，乐轩和牛专门店则是有缺失需限期改善，后续将持续执行专案稽查，把关市民的食安与健康。
食安处表示，稽查重点包括食材来源及保存、产品责任保险及卫生等项目，稽查结果4家业者均有投保产品责任险且未发现逾期食材，乐轩和牛专门店则有未出示体检表及食材未离地放置等缺失，已开立限期改善通知，将择期无预警前往复查，如仍不合格将依食安法裁罚6万到2亿元以下罚锾。
食安处提醒，餐饮业储存肉品食材以改变保存条件(冷藏改冷冻)的方式来延长效期是错误的认知，如果要将冷藏肉品转换以冷冻形式保存贩售的话，正确做法应该依据卫生福利部食品药物管理署的函释，上游制造厂商必须提具改变保存温度后的有效日期评估资料才算完备，以担负产品完全责任。因此建议餐饮业者，如肉品上游制造厂有进行相关评估，应索取相关资料备查，依照条件及效期转换形式保存，以确保供应安全无虞的食品，保障消费者健康与权益。
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